【MOTOKOTOクラブ】摩耶山オーガニック味噌作り
木曜日, 2月 6th, 2020【お知らせ】
今般の新型コロナウィルス感染症の感染拡大を防止するため、今回のお味噌のワークショップは大変残念ではありますが「中止」とさせていただきます。楽しみにしていただいてた皆様には大変申し訳ありませんが、ご了承頂きますようお願いいたします。※既にお申し込み頂いたかたには個別でご案内メールをお送りしております。届いていないという方はご一報ください。
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MOTOKOTOクラブから「摩耶山でお味噌作り」のお誘いです。
摩耶山でじーっくり寝かせたおいしい自然づくしのお味噌を作ってみませんか？
まさか！摩耶山で？今年もこだわります！
自然栽培大豆・自然栽培生麹・自然海塩とこだわりの材料を使って、皆さんで一つの杉の木樽に仕込みます。約9か月摩耶山上で熟成発酵し、11月末の味噌びらきで再度集まり、仕上がったお味噌を分けます。約1年間のワークショップ。毎年、おいしいお味噌が大好評です！マヤカツ最長のプログラムへぜひご参加ください。できあがりが楽しみですね。（※味噌びらきの日にちは決まり次第ご案内します）
摩耶山オーガニック味噌のココがスゴイ！！
＜ココがスゴイ！その1＞
「まさか！5年間使い込んだ、灘の木樽仕込み」
木樽のなにがスゴイの？
どんどん増す旨味。木樽は使い込んでいくうちに発酵する微生物が住み着いて、味わい深いお味噌に！杉のいい香りが移りより個性的なお味噌になります。灘の木樽に仕込みます。
＜ココがスゴイ！その2＞
「まさか！摩耶山でじーーっくり発酵」
早期熟成でなく、約9ヶ月じっくりと。
市街地より5℃程気温が下がり、自然に包まれた摩耶山、自然の家で寝かせます。
ひとつの木樽に何キロも仕込む事によりよいおいしいお味噌に。
家庭ではできない摩耶の味をお楽しみに！
※摩耶山で熟成発酵させて、11月の味噌びらきで出来上がったお味噌をお渡しします。
＜ココがスゴイ！その3＞
「まさか！こだわりの材料」
厳選した自然栽培大豆・自然栽培生麹・自然海塩を使用します。
＜ココがスゴイ！その4＞
「まさか！摩耶山にお味噌の歴史が？」
かつて天上寺で作られていた味噌は天上寺味噌として評判になり、
毎年観音会にはこの味噌を使った味噌汁が振舞われ、ご縁が深くて縁起がいいということで、おかげ汁、縁起汁、長寿汁と呼ばれていたそうな。
＜ココがスゴイ！その5＞
「まさか！お味噌博士になれる？」
お味噌の事なら達人MOTOKOTOにおまかせください。
自宅仕込みはもちろん、摩耶山で6年目のお味噌仕込みになります。
お味噌と摩耶山の自然を知り尽くしたMOTOKOTOならではの秘伝のお味噌づくり！
行程、麹歩合、それぞれの配合について包み隠さずお話しします。
作業と座学。カラダとアタマでお味噌をより深く学べます。
お味噌は昔ながらの伝統的な発酵食品。
身体にもとてもよい、美味しいお味噌を一緒に作ってみませんか？
できあがりをお楽しみに
MOTOKOTOクラブ「摩耶山オーガニック味噌づくり」
ー味噌仕込みのご案内ー
■日時：2020年 3 月 8日（日曜）13時〜16時ごろ
※終了時間は前後する場合があります
■集合場所：13時 神戸市立自然の家
■開催場所：神戸市立自然の家
※摩耶ロープウェー星の駅より 徒歩の場合約30分・バスの場合約5分
バスの場合は、星の駅12:30発にご乗車ください
■参加費：4,500円（味噌仕込 1キロ分）
（味噌仕込み時：ドリンク付）
（味噌びらき時：できたてお味噌のお味噌汁付）
■別途：保証金 1,000円お預かりさせていただきます
（味噌びらきにご参加いただいた方に、味噌びらき時にお返しします）
■キャンセルポリシー：前日キャンセルの場合は参加費半額、当日キャンセルの場合は参加費全額のご負担をお願いします
■持ち物：手拭きタオル・三角巾やバンダナ・エプロン・筆記用具
※1人約1キロ仕込み、摩耶山で熟成発酵させて、11月の味噌びらきで出来上がったお味噌をお渡しします
■申込：こちらからお申し込みください
■定員：18名（先着・要申込）
■問合せ：078-882-3580（マヤカツ事務局 火曜定休日）
info☆mayasan.jp（☆を＠に変えて下さい）
※お問合せ先は開催場所「神戸市立自然の家」ではございませんのでご注意ください
※お申込の際に［氏名・メールアドレス・携帯番号・住所］をお知らせください
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